【产品名称】海藻酸钾
【英文名称】Potassium alginate
【产品分子式】（C6H7O6K）n
【产品分子量】238.00
【产品性状】
海藻酸钾为无色或浅黄色纤维状粉末或粗粉。几无臭无味。缓慢溶于水形成粘稠胶体容易。不溶于乙醇和乙醇含量高于30%（重）的亲醇溶液（氢化醇溶液）。不溶于氯仿、**及PH值低于3的酸。
【产品用途】
海藻酸钾增稠剂、稳定剂。FAO/WHO（1984）规定：用途及限量为，用于酸黄瓜，500m g/kg（单用或与其他助溶剂合用）；胡萝卜罐头，10g/kg（单用或与其他增稠剂合用）；即食汤、羹，3000mg/kg（单用或与海藻酸钠合用）；鲭鱼、沙丁鱼及其制品等罐头，20g/kg（仅以罐头汤汁计，单用或与其他增稠剂或胶凝剂合用）；青刀豆和黄荚刀豆、甜玉米、蘑菇、芦笋、青豌豆罐头，10g/kg（单用或与其他增稠剂合用，食品含奶油或其他油脂）；酪农干酪（与稀奶油混合物），5g/kg（单用或与其他稳定剂和载体合用）；乳脂干酪，5g/kg（单用或与其他增稠剂合用）；火腿、猪脊肉按GMP；稀奶油（单用或与其他增稠剂和改性剂合用，仅用于巴氏杀菌掼奶油或超高温杀菌掼打稀奶油和消毒稀奶油）；发酵后经加热处理的增香酸奶及其制品，5g/kg（单用或与其他稳定剂合用）；冷饮，10g/kg（以最终食品计，单用或与其他乳化剂、稳定剂和增稠剂合用）；美国FDA规定（1989）；用途及限量为，用于糖果和糕点糖霜，1%；布丁，0.7%；加工的水果和水果汁，0.25%；其他食品按工艺要求使用不超过0.01%。在酸味较大的水果汁和酸性食品中应用效果差，不宜使用。
【产品包装】海藻酸钾内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg.
【产品贮存】海藻酸钾贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
【质量标准】
海藻酸钾含量/%？ ?89.25~105.50？
干燥失重/% ?≤？15？
水不溶物（以干基计）/% ?≤？1？
钠？ ?不得检出？
灰分（干燥后）/%？≤？22~23？
磷酸盐？？ 不得检出
砷 ?≤？0.0003？
铅/%（以As计）/%？ ?≤0.001？
重金属（以Pb计）/%？≤？0.004？